Bron: naar een artikel van Boes Anneke, Tijdschrift Allergie & Voeding, 3//2016, pag. 11
Bij voedselintolerantie reageert het lichaam op een stof, de ‘trigger’, waarna klachten ontstaan. Die klachten kunnen heel verschillend zijn zoals jeuk, netelroos, astma, misselijkheid, buikpijn, diarree, hoofdpijn, migraine, … De arts kan twee intoleranties vaststellen met een ademtest: lactose-intolerantie en fructose-intolerantie.
Voor het vaststellen van andere voedselintoleranties is ‘elimineren’ en ‘herintroduceren’ de aangewezen weg.
Tijdens jouw zoektocht kan je via een voedingsdagboek nagaan wanneer de klachten ontstaan. Bij een voedselallergie treden de klachten meestal direct op, bij een intolerantie is dat soms pas na 24u, in sommige gevallen zelfs pas 3 dagen later. Het kan ook zijn dat je minieme hoeveelheden wel verdraagt, maar grotere hoeveelheden niet.
Je kunt reageren op 1 voedingsmiddel, maar ook op groepen. Er zijn bepaalde voedseladditieven die je op een spoor kunnen brengen: azo-kleurstoffen, bewaarmiddelen, smaakversterkers, sulfiet, … maar ook biogene amines, stoffen die van nature in voedingsmiddelen aanwezig zijn, kunnen een trigger zijn voor je klachten.
Begin zeker niet zelf producten te mijden want een tekort aan bepaalde voedingsstoffen ligt dan op de loer. Indien je het vermoeden hebt dat jouw klachten verband houden met voedsel of bepaalde stoffen in de voeding, dan kan je best contact opnemen met een gespecialiseerde allergiediëtist.