Om verder te breien op de vorige blog van Kris, blijven we nog even in een Italiaanse vakantiestemming. Deze keer gaan we er niet naar toe, we zorgen er zelf voor. Met een zelfgemaakt heerlijk en typisch Italiaans nagerechtje. Eens thuis van een reis is het soms moeilijk om terug in het dagelijks ritme te raken. De gezellige dorpjes of stadjes, het mooie weer, misschien ook de zee en het zand, vriendelijke mensen, lekker eten,… allemaal mooie herinneringen. Toch nog even nagenieten. Maar met een intolerantie voor histamine, salicylaten, benzoaten,… vergen de recepten van de typische buitenlandse gerechten vaak wel de nodige aanpassingen.
Ik heb voor jullie een tiramisu uitgewerkt. Als je het op deze wijze maakt past het in een voeding aangepast aan een intolerantie voor: benzoaten, histamine, glutamaten, kleurstoffen, sulfiet, salicylaten en tyramine. Kortom je mag het eten als je een pseudo-allergeen dieet volgt.
Ingrediënten:
250 g mascarpone
2 eierdooiers
80 g fijne suiker
1 eetlepel halfvolle melk
1 tas deca koffie
100 g ongezouten boter
160 g bloem
Bereiding:
Maak eerst de koekjes:
- Roer de boter zacht in een ruime kom.
- Roer hieronder 1 eierdooier en 50 g suiker.
- Voeg de bloem toe en kneed met de hand tot een vast deeg.
- Rol het deeg tot dikke worst
- Draai het in folie en leg ongeveer 1 uur in de koelkast. Het moet volledig hard worden.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd het deeg in plakjes van ongeveer een 0,5 cm dik.
- Schik ze op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de koekjes in 12 tot 15 minuten mooi bruin.
- Neem ze van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster tot ze volledig koud zijn.
Maak vervolgens de tiramisu:
- Roer de mascarpone zacht in een ruime kom.
- Roer hieronder 30 g suiker, 1 eetlepel melk, 1 eetlepel koffie en 1 eierdooier.
- Neem de zelfgebakken koekjes en dompel ze onder in de deca koffie.
- Schik ze in een ruime schaal of op een bord.
- Leg op de in koffie gedompelde koekjes een laagje van het mascarponemengsel.
- Schik hierop terug een laag in koffie gedompelde koekjes.
- Schep hierop opnieuw een laag van het mascarponemengsel.
- Zet de tiramisu enkele uren in de koelkast.
Zo kan je ook hier, eens terug thuis, zo vaak je wil nog altijd nagenieten en denken aan een ongetwijfeld mooie vakantie.
Mieke