Wie het low-FODMAP dieet volgt, heeft het vaak moeilijk met speciale gelegenheden zoals feestdagen en verjaardagsfeestjes. Men is bang dat er “fouten” gemaakt worden.

Het is van belang te weten dat er bij het laag FODMAP dieet een intolerantie bestaat en geen allergie. Dit wil zeggen dat je bepaalde voedingsmiddelen kunt verdragen in bepaalde hoeveelheden. Het probleem bij de feestmenu’s is dat veel ingrediënten in kleine hoeveelheden gemengd worden en dat menu’s bovendien vaak samengaan met een grote consumptie van alcohol.

Een paar tips om de feestdagen zonder veel problemen door te komen:

Ben je zelf gastheer of gastvrouw? Dan kook je zelf een FODMAParme menu. Wedden dat geen enkele gast iets merkt?

Ga je eten bij vrienden of familie? Informeer de gastheer of gastvrouw dat je bepaalde voedingsaanpassingen moet doen. Indien je voelt dat ze problemen hebben om bepaalde zaken aan te passen, stel dan voor om zelf iets mee te brengen, vb. maak zelf de soep of voorzie een nagerecht.

Ga je op restaurant, informeer het restaurant dan ruim op voorhand dat je niet alle voedingsmiddelen mag eten en of ze alternatieven kunnen voorstellen.

Stel zelf alternatieven voor, want niet elke kok is vertrouwd met het FODMAP arm dieet.

Tips per menugang

Aperitief

1 glas droge (mousserende) witte wijn, cava, prosecco, champagne is toegestaan, maar er zijn veel alcoholvrije alternatieven:

Aperitief met veenbessensap en spuitwater

Spuitwater met limoen of citroen

Infusie van komkommer en citroen

Spuitwater met infusie van gember of gembersiroop (etiket nakijken op fructose!)

Hapjes bij het aperitief

• Toastjes vervang je door crackers op basis van boekweit, quinoa.
• Breek de crackers in stukken en serveer met een tapenade van groene of zwarte olijven.
• Zoute chips.
• Beleg crackers met een eitje met kaviaar of namaakkaviaar.
• Beleg crackers met gerookte vis (zalm, heilbot, forel) en rucola.
• Serveer rauwe groenten: snijd wortels in reepjes, leg cocktailtomaatjes in een potje, schik blaadjes witloof op een schotel. Serveer eventueel met een dipsaus (mayonaise of cocktailsaus die je zelf maakt door mayonaise aan te lengen met wat tomatenpuree).
• Spiesje met komkommer en harde kaas of kerstomaat en mozzarella.
• Maak miniquiches op basis van rijstvellen en gebruik voor de vulling artisjokharten.

Opgelet met wraps, die bevatten vaak polyolen (vb. glycerol of E422) die last kunnen geven.

Soep

• Indien je soep maakt, laat ui en look weg.
• Gekochte soepen zullen meestal ui en look bevatten; de ingrediënten kan je terugvinden op de ingrediëntenlijst.
• Gemengde soepgroenten bevatten meestal ui. Koop je graag voorgesneden soepgroenten? Kies dan voor een niet-gemengde soort, vb. knolselder of broccoliroosjes (in het diepvriesvak).
• Het groene gedeelte van lenteui en daslook kan je wel gebruiken. Het groene gedeelte van prei is beperkt te gebruiken (80 gram per portie).
• Let op met bouillonblokjes, maar gebruik van andere smaakmakers: kook eens enkele takjes verse tijm mee of geef smaak met verse kruiden (waterkers, peterselie).
• Gebruik je room om de soep af te werken: vervang de klassieke room door sojaroom, rijstroom, haverroom of een ander plantaardig alternatief.

Hoofdgerechten

• Kies groenten uit de toegelaten lijst. Controleer de bereidingswijze: zonder toevoeging van saus, bouillonblokjes of een mix van groentekruiden. Best zijn gestoofde of gestoomde groenten, afgekruid met peper en zout en verse kruiden.
• Vlees, gevogelte en vis zijn in principe geen probleem, maar vermijd gemarineerde en gepaneerde bereidingen.
• Let op met stoofpotjes van wild, stoofvlees, hazenragout: deze gerechten bevatten ui en look.
• Vervang tarwepasta door boekweitpasta, rijstnoedels of pasta op basis van rijst. Er zijn voldoende smakelijke alternatieven voor  tarwepasta.
• Vraag om de saus apart te serveren.

Nagerecht

• Sorbet
• Sojaijs
• Kokosijs
• Merengue: op basis van opgeklopt eiwit en suiker. Je kan dit puur eten of gebruiken als taartbodem en kan je beleggen met vers fruit (toegelaten soorten).
• Fruitsla op basis van de toegelaten fruitsoorten.

Dranken

• Water, spuitwater of gearomatiseerd water zijn een prima keuze.
• Thee: zwarte thee, witte en groene thee, vruchtenthee van de toegelaten fruitsoorten, Chai thee, paardenbloemthee, pepermuntthee, rooibosthee, rozenbottelthee. Lat de thee niet te lang trekken en drink in normale hoeveelheden.
• Alcohol is best te beperken.           
• Frisdranken.
• Drink cafeïnevrije koffie.

Met een goede voorbereiding kan je toch genieten van de feestdagen!

Marieken