Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Lenterecept: asperges met dille-garnalensaus en krieltjes

Lenterecept: asperges met dille-garnalensaus en krieltjes


Er zijn slechts enkele gevallen bekend van een allergische reactie op asperges. Dit uitte zich in dermatitis en kwam voor bij telers en mensen die werken met asperges in restaurants. Welke stof verantwoordelijk is voor de allergische reactie is nog onduidelijk. (bron: http://www.food-info.net/nl/national/ww-asperges.htm)

 

Vrij van:

Bevat:

Nodig: (2 pers)

500 g asperges  – 125 g grijze garnalen – 2 dl rijstroom – 3 el gehakte verse dille – peper – zout – 400 g krieltjes

 

Bereiding:

– Was de krieltjes goed.

– Breng een ketel water aan de kook.

– Voeg de gewassen krieltjes toe en kook ze gaar in 15 min. Giet af.

– Schil de asperges.

– Leg ze in een microgolfschaal, kruid met peper en zout, voeg een bodem water toe en dek af.

– Plaats gedurende 8 min in de microgolfoven op de hoogste stand. Giet af.

– Doe ondertussen de rijstroom in een keteltje.

– Kruid met peper en zout. Breng aan de kook, voeg de dille toe en laat nog even pruttelen.

– Voeg dan de garnalen toe en laat ze even doorwarmen.

– Verdeel de asperges over 2 borden, overgiet met de saus, leg de krieltjes er naast.

– Garneer met een takje dille.