Voor mijn blog van deze week grijp ik graag terug naar een oude klassieker, weliswaar in een gluten- en lactosevrij jasje! Het recept staat al even op mijn blog (@mijn_glutenvrije_keuken), maar verdient het zeker om nog eens tevoorschijn te komen.
Benodigdheden: (voor ongeveer 2 personen)
- 1 kipfilet, in blokjes gesneden
- 100gr kippengehakt (dit is niet standaard gluten- en lactosevrij dus kijk het zeker goed na!)
- 500gr champignons, gesneden
- 400ml sojaroom (ik gebruikte de culinaire versie van Alpro)
- 1 eetlepel maïzena, opgelost in wat water (optioneel)
- peper en kruidenzout
- 1,5 eetlepel bouillonpoeder (zonder gluten en lactose!)
- 1 rol bladerdeeg, bv van Schär (optioneel)
- bakvorm voor cupcakes (optioneel) en een grote kom
Stappenplan:
- Bak de champignons aan in wat olijfolie, Doe ze vervolgens in de kom en zet ze even aan de kant.
- Bak dan de kippenblokjes goudbruin, Voeg ze bij de champignons en zet ze opnieuw aan de kant.
- Rol balletjes van het gehakt en bak ook deze goudbruin.
- Voeg daarna de champignons en de kippenblokjes toe en meng goed onder elkaar.
- Tot slot voeg je de sojaroom, kruiden en het bouillonpoeder toe. Indien nodig kan je het geheel binden met de maïzena maar dit is niet noodzakelijk. Verwarm het geheel tot de saus een beetje pruttelt maar zeker niet te lang!
- Voor het ‘koekje’ kan je cirkels uit het ontdooide bladerdeeg snijden die iets groter zijn dan je cupcakevorm. Leg het bladerdeeg in de vorm en prik gaatjes in de bodem en de kanten. Zet dit ongeveer 15 minuten in de oven op 180 graden.
Lekker met wat gestoofde groentjes of een fris slaatje.
Smakelijk!
Tess