Kaastaart met blauwe bessen

Kaastaart met blauwe bessen


8 stukken

 

Nodig:         200 g koekjes vrij van melk en soja – 2 el amandelmeel – 100 g margarine – zonder melkbestanddelen – 5 blaadjes gelatine – rasp en sap van ½ citroen – 100 g blauwe bessen uit diepvries – 150 g verse blauwe bessen – ¼ granaatappel – 500 ml kokosroom – 150 g rietsuiker – muntblaadjes

Bereiding:

–        Laat de margarine smelten.

–        Maal de koekjes fijn.

–        Roer er het amandelmeel en de gesmolten margarine door.

–        Druk dit goed aan op de bodem van een springvorm.

–        Laat opstijven in de koelkast.

–        Week de gelatineblaadjes gedurende 10 min. in koud water.

–        Klop de kokosroom op met de suiker.

–        Mix de diepvriesbessen zeer fijn.

–        Verwarm het citroensap met 1 lepel water tot net onder het kookpunt.

–        Neem van het vuur en voeg de uitgeperste gelatine toe. Goed roeren.

–        Meng de gelatine onder de gemixte bosbessen.

–        Schep dit mengsel vervolgens onder de luchtig geklopte kokosroom.

–        Voeg ook de citroenrasp toe en schep er tenslotte 100 g verse bosbessen onder.

–        Giet het mengsel op de koekjesbodem.

–        Dek af met folie en laat minstens 2 uur opstijven.

–        Ontvorm de taart en garneer met verse bosbessen, pitjes van granaatappel en
muntblaadjes.

Variatie:      Maak individuele taartjes.

Vrij van: 

Bevat: