IJsjes … je hebt ze in alle soorten en smaken. Voor elk wat wils … Maar geldt dat ook als je een voedselallergie of een -intolerantie hebt? Bij een allergie voor lupine, mosterd, pinda, sesam, schaaldieren, weekdieren en vis geven ijsjes geen problemen. Bij andere voedselallergieën en -intoleranties is het opletten geblazen!
Roomijs bestaat uit melk, suiker, room en eieren (+ eventueel smaakstoffen o.a. vanille, chocolade, fruit, … ). Sorbet en waterijs bestaat meestal uit water, fruit en suiker of siropen (+ eventueel smaakstoffen o.a. koffie, wijn, kleurstof, aroma, … ). Aangezien de samenstelling kan variëren is het belangrijk om goed de ingrediëntenlijst te controleren op mogelijke allergenen of op stoffen waar jij intolerant voor bent.
Heb je koemelkallergie of lactose-intolerantie dan is gewoon roomijs uit den boze. Let ook op met ijsjes op basis van andere dierlijke melken. Geitenmelk en schapenmelk bevatten ook lactose en mensen met koemelkallergie hebben 70% kans om ook een allergie te ontwikkelen op andere dierlijke melken. Kies daarom best ijs op basis van een plantaardige drink zoals ijs van kokos-, rijst- of sojadrink. Sojadrink is dan weer niet geschikt voor ijsjes bij een soja-allergie. Controleer bij een kippenei-allergie of er eieren gebruikt zijn bij de bereiding van het ijs. In de supermarkten zijn overal ijssoorten zonder ei te koop. Suiker- en fruitvrij roomijs is interessant bij een strenge fructosebeperking. Bij een lichte fructosebeperking kies je best gewoon roomijs of ijs op basis van toegelaten fruit. Tarwe- en glutenvrij ijs is gelukkig ook te verkrijgen. Let wel op met het hoorntje of het koekje! Het aantal ijssalons met glutenvrije hoorntjes/koekje zit langzaam in de lift. Vraag er altijd naar of neem zelf jouw glutenvrij hoorntje mee zodat ze het kunnen vullen met heerlijk glutenvrij ijs. Je kan natuurlijk ook kiezen voor een bakje gevuld met glutenvrij ijs. Ga na welke nootjes aanwezig zijn op of in het ijs als je last hebt van een notenallergie. Verder kunnen andere smaakstoffen nog voor problemen zorgen, vooral bij voedselintoleranties. Werd er vanille, fruit, chocolade, kleurstoffen, … toegevoegd?
Sorbet en waterijs geeft minder problemen bij voedselallergieën. Bij intoleranties daarentegen is de keuze aan sorbet en waterijs beperkter omwille van het fruit, de aroma’s, de smaakstoffen , … Weet je niet welke producten voor jouw allergie of intolerantie toegelaten zijn? Maak dan een afspraak met een allergiediëtiste of koop het juiste dieetblad via onze webshop.
Heb je ondertussen een ijsje gevonden wat voor jou kan? Helaas is de mogelijkheid om buitenhuis ijs te gaan eten niet zo groot wegens het beperkte aanbod en wegens het risico op eventuele contaminatie (besmetting van het ene product naar het andere). Maar thuis kan je naar hartelust genieten. Eventueel kan je ook zelf experimenteren. Hieronder alvast enkele lekkere “ijs”suggesties.
Laat ze smaken!
Hilde Winters
YOGHURTREPEN MET FRUIT (8 stuks)
Vrij van gluten/tarwe, kippenei, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, vis, weekdieren
Bevat histamine, koemelk/lactose, sulfieten
Nodig: 350 g Griekse yoghurt – 2 el rijstsiroop – 1 el rozijnen – 1 el gedroogde veenbessen – 1 handvol frambozen – 1 handvol aardbeien – 1 el geraspte kokos
Bereiding: Meng de yoghurt met de rijstsiroop. Roer er de veenbessen en de rozijnen onder. Bekleed een ondiepe ovenschaal met plastiek folie. Verdeel er het yoghurtmengsel over. Snijd de frambozen en de aardbeien in stukken en verdeel over de yoghurt. Bestrooi met kokospoeder. Zet 1 u tot 1,5 u in de diepvriezer. Snijd in repen en verpak ze eventueel in plastiekfolie.
FRUITIJSJES (2 stuks)
Vrij van gluten/tarwe, kippenei, koemelk/lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, vis, weekdieren
Bevat histamine, soja, sulfieten
Nodig: 1 kiwi – 75 g bosvruchten – 50 ml witte sojayoghurt
Bereiding: Schil de kiwi en snijd in stukjes. Vermeng de kiwi met de helft van de yoghurt. Vermeng de bosvruchten met de andere helft van de yoghurt. Vul vormpjes voor waterijsjes met het kiwimengsel en het bosvruchtenmengsel. Plaats in de diepvries gedurende minstens 3 uur.