Tijdens de zomermaanden heb ik precies altijd weer iets meer tijd dan door het jaar. Deze maanden lenen zich dus goed om recepten uit te testen die al lang op mijn ‘to do’ lijstje staan. Dat is ook dit jaar niet anders. Het recept om zelf eens margarine te maken is er zo eentje. Misschien vraag je je af waarom je dat nu zelf zou gaan maken? Eigenlijk meer omdat ik het zelf wel leuk vind en mij altijd afvraag of dat nu echt zou lukken. Anderzijds zien we als allergiediëtist regelmatig personen met intoleranties of allergieën die bepaalde ingrediënten van margarine of boter niet kunnen of mogen gebruiken. Dan wordt het ruime aanbod van margarine en boter in de winkelrekken soms herleid tot een zeer erg beperkt of zelf geen aanbod.
Het is niet moeilijk, het lukt me altijd en je kan het 2 tot 3 weken in de koelkast bewaren. De kleur van de margarine is afhankelijk van de oliesoort die je gebruikt. De linkse op de foto is gemaakt met maïsolie en is helemaal wit. Bij de rechtse is de maïsolie gemengd met olijfolie en krijg je een gelere margarine. De structuur is misschien wel even wennen, maar je kan het perfect smeren op de boterham.
Je kan eender welke vloeibare olie gebruiken om je margarine te maken. Kies je een olie die geschikt is voor warm gebruik, dan kan je je margarine niet alleen gebruiken op je boterhammen maar ook in de keuken om eten te bereiden en om te verwerken in gebak.
Gebruik een staafmixer en een hoge smalle beker.
Ingrediënten:
- 200 ml olie (maïs, zonnebloem, olijf, koolzaad …)
- 100 ml ongezoete sojadrink
- Enkele druppels citroensap
- Snuifje zout
Bereiding:
- Meet de olie af in een maatbeker (liefst met een schenkteut, dat giet beter).
- Doe de sojadrink (op kamertemperatuur) met citroensap en zout in de smalle beker.
- Zet de mixer in de beker en start met mixen.
- Giet er langzaam de olie bij, zeker niet in een keer en blijf mixen.
- Beweeg de mixer steeds op en neer in de smalle beker.
- Als alle olie opgenomen is, is de margarine klaar.
- Schep in een goed afgesloten potje en bewaar tot gebruik in de koelkast.
Mieke