Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Herfst!

Herfst!


De dagen worden korter, het weer een beetje guurder. De bladeren verkleuren en vallen op de grond. Ik merk dat ik nood heb aan hartverwarmend voedsel.

Soep staat deze periode dan ook steevast op het menu. Of het nu is als lunch of tussendoortje. Ik deel met jullie dan ook graag het recept van deze knolseldersoep.

Benodigdheden voor ± 6 porties:

  • klontje plantaardige boter of een paar lepels olie
  • 1 grote ui (geschild en in grove stukken gesneden)
  • 2 teentjes look (geschild en geperst)
  • 300gr knolselder in blokjes (gewicht na het schillen)
  • 250gr preiringen (gebruik vooral het groene gedeelte)
  • 1 middelgrote aardappel (geschild, gewassen en in blokjes gesneden)
  • 2 liter water
  • 40gr groentebouillon (Ik gebruik bouillon in poedervorm maar je kan natuurlijk ook blokjes gebruiken. Volg dan de hoeveelheden op de verpakking en kijk steeds na of het zeker gluten- en lactosevrij is.)
  • witte peper naar smaak

Zo maak je het:

Verhit de boter of de olijfolie in een grote kookpot. Stoof hierin de ui en de look aan. Als die glazig zijn voeg je de aardappel, knolselder en de prei toe. Laat opnieuw even stoven. Daarna voeg je het water en het bouillonpoeder toe. Zet het vuur hoger en laat doorkoken tot de groenten gaar zijn. Daarna kan je de soep mixen of blenden en naar smaak witte peper toevoegen.

Smakelijk!

Liefs, Tess

 

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen

Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!