Met Pasen worden traditiegetrouw versierde eieren of chocolade eieren verstopt. Deze traditie stamt uit de Germaanse tijd. De eieren werden in de akkers begraven als symbool van vruchtbaarheid zodat ook de akkers vruchtbaar zouden worden.
Nog steeds eten we met Pasen met z’n allen eieren in al z’n vormen en soorten. Vervelend als jij (of je kind) allergisch bent (is) voor eieren. Voor buitenstaanders lijkt dit misschien een makkie: ‘Je kan toch gewoon dat ei niet eten!’. Jammer genoeg worden eieren aan heel wat voedingsmiddelen toegevoegd. Een ei heeft immers verschillende functies in bereidingen.
Eieren kunnen gebruikt worden als rijsmiddel. Daarom vind je zo vaak eieren in gebak, in bepaalde broden, in koekjes, soufflé, … Door het ei wordt je gebak heerlijk luchtig. Daarnaast kunnen eieren gebruikt worden als bindmiddel. Een voorbeeld hiervan is mayonaise. Het ei zorgt ervoor dat de mayonaise goed bij elkaar blijft. Maar ook in brood heeft ei deze functie. Eieren worden eveneens gebruikt omwille van de vochtigheid. Hier kunnen we vorige voorbeelden aanhalen zoals cake, gebak, … Eieren worden vaak om hun verschillende functies gebruikt. Door één voedingsmiddel (een ei) toe te voegen heb je ineens verschillende vliegen in één klap!
Ja, dat maakt het niet zo gemakkelijk voor mensen met een ei-allergie. Stel je maar even voor dat je plots niet meer alle koekjes, gebak, mayonaise, brood, desserten, … mag eten.
Gelukkig kan je ei op heel wat verschillende manieren vervangen. Er zijn wel 20 manieren om eieren te vervangen. Wist je dat je 1 ei door een halve banaan kan vervangen? Of je kan in plaats van 1 ei ook 80 g appelmoes of 60 ml soja-yoghurt nemen.
Collega Mieke geeft jullie binnen enkele weken verschillende heerlijke praktische alternatieven mee.
Zelf aan de slag is dus één optie. De andere optie is (en zal altijd blijven) etiketten lezen. Enkel door zeer goed etiketten te lezen, ben je zeker wat je eet. Jouw favoriete koekje kan immers plots van samenstelling veranderen en niet meer goed zijn voor jou.
Gelukkig zijn chocolade paaseieren voor iemand met een ei-allergie geen probleem. Smullen maar!
Oei, ben jij de ongelukkige die geen last heeft van eieren, maar allergisch is voor noten, pinda, koemelk of last heeft van een glutenintolerantie? Dan is het opletten geblazen met chocolade paaseieren. Het is belangrijk te weten van waar de paaseieren komen en welke ingrediënten deze bevatten. Gelukkig is men op dit moment verplicht jou te kunnen vertellen of er allergenen aanwezig zijn in de paaseieren. Eet alleen die chocolade eieren waarvan je zeker bent dat ze vrij zijn van de allergenen die jij moet mijden.
Als laatste deel ik nog graag een receptje (gemaakt door collega Mieke):
PAASGEBAK ZONDER EI
6 stuks
Vrij van: kippenei, koemelk, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, vis, weekdieren
Bevat: tarwe, gluten
Nodig: 100 g margarine zonder melk en zonder soja – 80 g suiker – 10 g vanillesuiker (1 zakje) – 120 g zelfrijzende bloem – vocht van kikkererwten – 1 koffielepel poedersuiker – kleine paaseieren van pure chocolade zonder melk
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Roer de margarine zacht.
- Voeg de suiker en de vanillesuiker toe, roer onder elkaar.
- Voeg de bloem toe, roer tot een zacht deeg.
- Giet de kikkererwten door een vergiet en vang het vocht op.
- Klop met een elektrische klopper het vocht van de kikkererwten op tot een stevig schuim.
- Weeg hiervan 50 g af en voeg toe bij het deeg. Schep het onder elkaar.
- Je hebt nu een zacht cakedeeg.
- Vet kleine cakevormpjes in met margarine zonder melk.
- Verdeel het deeg over de 6 vormpjes.
- Plaats in de oven en bak gedurende 25 minuten.
- Neem uit de oven en ontvorm.
- Laat de cakejes afkoelen.
- Bestrooi met poedersuiker en werk af met een chocolade paasei.
Smakelijk!
An