Wie AllergieDiëtisten al even volgt, en mijn blogs leest, zal merken dat ik graag met havermout experimenteer… Gewoon, omdat ik het lekker vind, omdat het veel vezels bevat en gezond is, omdat het past in een laag FODMAP-dieet (en ik mensen graag wat alternatieven aanbied), ook in een glutenvrij dieet als je de glutenvrije variant gebruikt …
Wist je trouwens er met havervlokken en havermout hetzelfde bedoeld wordt?
Er is wel een verschil in de dikte van de korrel, fijn of grof. Je kan trouwens makkelijk bloem maken van de havervlokken als je ze in de blender fijn maalt.
Voor deze blog experimenteerde ik met havermout om tot een broodvariant te komen. Want eerlijk gezegd: ik eet niet zo graag ‘gewoon’ brood…
Ingredienten
150g kokosyoghurt – 300 ml koud water – 1 zakje droge gist – 200g havervlokken – 350g speltbloem bloem – 30g zonnebloempitten – 30g pompoenpitten – 2 eetlepels chiazaad – 2 eetlepels lijnzaad – 1 eetlepel zout
Bereiding
- Meng de yoghurt, het water, de gist, de havervlokken, de bloem en het zout voorzichtig door elkaar met een houten lepel in een kom. Kneed met je handen indien je het niet goed gemengd krijgt.
- Strooi de pitten en zaden bovenop.
- Dek het deeg af in de kom (met een folie of handdoek) en plaats het een nacht in de frigo (minimum 8 uur)
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Neem een bakplaat en bedek deze met een bakpapier.
- Verdeel het deeg in een 8-tal ‘hoopjes’ over de bakplaat met bakpapier.
- Plaats het deeg in het midden van de oven.
- Bak de broodjes gedurende een 20-tal minuten tot ze bruin zijn.
- Laat de broodjes even afkoelen en smakelijk!
De broodjes zijn een 4-tal dagen houdbaar in een gesloten doos.
Tip: als je de broodjes graag wat ‘luchtiger’ hebt, dan kan je (als je tijd hebt) het deeg, nadat je het uit de frigo hebt gehaald, even de oven op 50°C laten rijzen vooral af te bakken.
Heerlijk toch, de geur van vers gebakken broodjes!
Kelly