Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Hartige havermoutmuffins

Hartige havermoutmuffins


Nodig: (12 grote muffins)

150 g glutenvrij havermeel (kan je zelf maken door havermout te mixen tot meel in een blender) – 100 g glutenvrije bloem – 10 g glutenvrij bakpoeder – 1 theelepel gedroogde tijm – 0,5 dl olijfolie – 1 dl melk – 3 eieren – 1 pak feta (200 g) – 1 pak jonge spinazie (200 g) – peper

Bereiding: 

–        Verwarm de oven voor op 180°C.

–        Neem de spinazie, verwijder de steeltjes en hak fijn.

–        Meng havermeel met bloem en bakpoeder.

–        Giet de olijfolie bij de melk. Voeg hierbij de eieren. Klop goed.

–        Voeg bij het bloemmengsel en roer alles goed om.

–        Verbrokkel de feta en voeg bij het deeg samen met de gehakte spinazie.

–        Kruid met peper. Roer alles goed om.

–        Knip uit bakpapier vierkantjes.

–        Neem een muffinvorm en druk een stukje bakpapier in ieder vormpje.

–        Schep het deeg in het bakpapier. Zorg dat de vormpjes voor ¾ gevuld zijn.

–        Zet in de oven en bak de muffins in 20 – 25 minuten.

Vrij van:

bevat