Allergeenvrij genieten …
Het is niet altijd gemakkelijk om met een voedselallergie of intolerantie op restaurant te gaan. Vaak gaat dit gepaard met de nodige stress. En dat kunnen we missen, zeker op Valentijn!
Speciaal voor jullie heb ik een allergeenvrije Valentijnmenu opgesteld. Samen de handen uit de mouwen steken en in de potten roeren, kan heel gezellig zijn. En een gerecht met liefde gemaakt, heeft dubbel zoveel smaak!
HARTJESSALADE
voor 2 lieverdjes
Vrij van fodmap’s, gluten, kippenei, koemelk, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selder, sesam, soja, tarwe, vis, weekdieren
Bevat sulfiet
Nodig: 2 handjes vol rucola – 4 kerstomaatjes – ½ rolletje plantaardige mozzarella (100 g) – 1 el dennenpitten – olijfolie – balsamico-azijn – peper – balsamicosiroop
Bereiding: Rooster de dennenpitten in een grillpan. Bedruppel de rucola met olijfolie en balsamico-azijn. Verdeel de rucola over 2 bordjes. Snijd de plantaardige mozzarella in plakjes. Steek uit ieder plakje een hartje door middel van een hartjes-uitsteekvormpje. Verdeel de hartjes over de rucola. Garneer de bordjes met gehalveerde kerstomaatjes en dennenpitten. Werk af met balsamicosiroop.
ROOD LIEFDESSOEPJE
voor 4 personen, dus ook nog voor “the day after”
Vrij van fodmap’s, gluten, kippenei, koemelk, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis, weekdieren
Bevat selder
Nodig: 1 liter groentebouillon* – 3 rode paprika’s – 1 blikje tomatenpuree – 1 courgette – 100 g knolselder (zuiver) – 1 el paprikapoeder – peper – 50 ml rijstroom
Bereiding: Breng de bouillon aan de kook. Spoel de paprika’s, verwijder de zaadlijsten. Schil de courgette. Snijd de groenten in stukken en voeg toe aan de kokende bouillon, samen met de tomatenpuree en het paprikapoeder. Breng terug aan de kook en laat koken tot de groenten gaar zijn (ong. 15 min.) Mix de soep en breng verder op smaak met peper. Verdeel de soep over borden. Doe de room op een eetlepel en maak een roomhartje op de soep.
*Controleer de ingrediënten
PASTA MET VEEL LIEFDE GESERVEERD
voor een koppeltje
Vrij van fodmap’s, gluten, kippenei, koemelk, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selder, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis, weekdieren
Nodig: 150 g glutenvrije pasta – 200 g kippenblokjes – 400 g verse spinazie – 2 dl rijstroom – peper – zout – 1 el currypoeder* – olijfolie – 8 kerstomaatjes – ½ pastinaak
Bereiding: Kook de glutenvrije pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af. Spoel de spinazie, snijd de spinazie grof. Stoof de spinazie aan in olijfolie en laat hem slinken. Bak de kippenblokjes bruin en gaar in olijfolie. Kruid met peper. Doe de kippenblokjes bij de spinazie. Voeg de room en het currypoeder toe. Laat even sudderen. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de kerstomaatjes middendoor. Dunschil de pastinaak. Rasp de pastinaak. Verdeel de pasta over 2 borden. Schep de saus erover. Garneer ieder bord met kerstomaatjes en bestrooi met geraspte pastinaak.
*Controleer de ingrediënten
LIEFDESZOETE AFSLUITER
Eerlijk delen!
Vrij van gluten, koemelk, lactose, lupine, mosterd, pinda, schaaldieren, selder, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis, weekdieren
Bevat kippenei, noten (amandelen)
Nodig: 375 g amandelmeel – 8 eieren – 200 g rietsuiker – 100 g honing – 3 appels – 100 g blauwe bessen en enkele om te versieren – 1 citroen
Bereiding: Verwarm de oven op 165 °C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Rasp de citroenschil. Pers de citroen uit. Meng het amandelmeel met de eieren, de rietsuiker, de honing, het citroensap, de stukjes appel en de blauwe bessen. Roer alles goed ondereen. Vet een bakvorm in. Giet het beslag erin en bak gedurende 35 à 40 min. in de oven. Van deze cake kan je vlot met 12 pers. eten aangezien hij “machtig” is. Je kan ook een kleine bakvorm voor 2 personen nemen zoals op de foto (kleine springvorm in hartjesfiguur). Zet de cake dan 30 min. in de oven.
Nu de kaarsen nog aansteken …, de open haard …., rustig muziekje …,
fijne Valentijn
en de afwas is voor morgen!
Hilde Winters