5 vellen filodeeg – 2 uien – 4 eetlepels olijfolie – 1 oranje of rode paprika – 1 gele paprika – 2 courgettes – 1 bakje kerstomaten – 50 g tapenade van zongedroogde tomaten – 1 pak feta – peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Pel de ui en snijd klein.
- Verwijder de pitjes van de paprika’s en de courgettes, snijd in kleine blokjes.
- Verwarm 2 lepels olijfolie in een kookpot, stoof de uien en voeg de blokjes paprika en courgette toe, kruid met peper en zout. Stoof beetgaar.
- Neem ondertussen een ruime ovenschaal en vet deze in met olijfolie.
- Leg er een filovel in, bestrijk dit dun met olijfolie. Leg hierop het tweede filovel.
- Herhaal dit tot de vellen filodeeg op zijn.
- Giet de groenten af en laat ze goed uitlekken.
- Smeer op de bodem van de taart de tapenade.
- Schep hierop de uitgelekte groenten.
- Snijd de kerstomaatjes door en schik ze op de taart.
- Verbrokkel de feta en verdeel over de taart.
- Bak de taart gedurende 20 tot 30 minuten tot de taart mooi bruin is.
- Kan warm en koud gegeten worden.
Vrij van:
Bevat: