Nodig: 250 g pastinaak – ½ eetlepel citroensap – 6 eetlepels rietsuiker – 1 dl opklopbare sojaslagroom – 1,5 peer – 1 dl witte wijn – 50 g rietsuiker – 80 g glutenvrije speculaaskoekjes Vrij van: |
|
Bereiding: – Schil de pastinaken en snijd ze in stukjes. Kook ze gaar, giet ze af en laat ze goed uitlekken. – Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd 1 peer in schijfjes en de halve peer in blokjes. – Verwarm de witte wijn met 50 g suiker en stoof de peren hierin gedurende enkele minuten tot ze zacht zijn. – Mix de pastinaakstukjes met het citroensap en 6 eetlepels suiker. – Klop de sojaslagroom op gedurende minstens 2 minuten. – Meng de gemixte pastinaak met de sojaslagroom. – Laat de peren afkoelen en giet het overgebleven vocht in een apart schaaltje. – Leg 70 g speculaaskoekjes even in het perenvocht en bedek er de bodem van een schaal mee. – Dek ze af met een laagje perenschijfjes, maar houd de blokjes apart. – Verdeel de pastinaakroom over de schaal. – Strooi de perenstukjes over de room. – Verkruimel de overgebleven speculaas en strooi de kruimels over de tiramisu. – Zet de schaal in de frigo om op te stijven. Variatie: Vervang de glutenvrije speculaas door gewone speculaas maar dan bevat het gerecht wel gluten en tarwe. |
Allergeneninfo: |
|