Ik ben al meer dan 7 jaar veganist en zelfs tot vandaag de dag heb ik regelmatig moeite met ei- en melkvrije producten te vinden in de winkel. Zoals iemand met een allergie voor ei en koemelk mijd ik alle producten die ei en melk bevatten. Maar soms schrik ik ervan waar ze overal deze producten insteken. Het heeft bijvoorbeeld lang geduurd eer ik door had dat peper en zout chips van Lays melk onder de vorm van kaaspoeder bevat. Op restaurant lijkt het soms dat ze pasta zonder ei niet kennen of zelfs niet weten wat veganistisch eten wilt zeggen. Ik heb al vaak op restaurant enkel frietjes gegeten omdat zefls een salade zonder kaas of ei te moeilijk was om te maken. Maar ik zie de toekomst wel positief in. Het wordt steeds makkelijker om zeker te zijn of een bepaald product een allergeen bevat of veganistisch is. Winkels zoals Albert Heijn hangen in het groot ‘Vegan’ op, op verpakkingen staat het ‘Vegan’ logo en nieuwe restaurants hebben vaak minstens 1 veganistisch gerecht. Ik heb ook gemerkt dat koks in restaurants wel open staan om een gerecht veganistisch te maken.
Ik bak heel graag. Desserts maken is een passie van mij. Maar dessert zonder ei en koemelk bereiden, is echt wel een grote uitdaging. Ik heb veel zitten experimenteren met producten waarvan ik voordien nooit heb gehoord. Aquafaba? Wat voor een toverspreuk is dat? Ik heb verschillende kookboeken aangeschaft of het internet afgezocht naar recepten van desserts en zoetigheden die ik als veganist miste. Ik kan nu wel zeggen dat ik verschillende typische gerechten heb ‘geveganised’ en dat het ook in de smaak valt bij mijn familie en vrienden. Want eten is niet alleen ervoor zorgen dat je alle voedingsstoffen binnenkrijgt, het is ook genieten, gezellig samen zijn, cultuur. Snickers, fruitvlaai, melow-cakes…, het hoeft geen melk of ei te bevatten om een lekkere smaak te hebben. En eerlijk gezegd kan ik nu veel meer genieten van de smaak van plantaardige desserts dan niet-plantaardige desserts.
Blog van Fien Van Mierlo
Stagiaire voedings- en dieetkunde