Bloemen op je bord - Allergie Diëtisten

Bloemen toegevoegd als garnering, in salades … zie je als garnituur op restaurant. Toch blijft het eten van bloemen voor veel mensen geen evidentie. Vroeger plukten mensen reeds bloemen naast hun fruit en groenten als aanvulling op de maaltijd.
Bij een voedselallergie is het toch even opletten en zien of je bloemen kunt eten zonder een allergische reactie te krijgen. Er zijn weinig allergische reacties op bloemen bekend. Deels omdat er weinig mensen bloemen consumeren of misschien ook omdat er gewoonweg geen reacties optreden. Maar als je van nature gevoelig bent voor allergieën (hooikoorts en astma) bestaat er een kans dat je na het eten van bloemen toch een reactie krijgt. Je kunt beslist niet alle bloemen eten want sommige zijn natuurlijk giftig, check zeker vooraf of ze geschikt zijn voor consumptie.
Oost-Indische kers (Tropaeolum majus) is afkomstig uit Zuid-Amerika. De mooie rode, oranje, gele bloemen maar ook de bladeren en steeltjes zijn eetbaar.
De smaak is fris, pittig en lijkt een beetje op peper.
Deze klimplant is gemakkelijk zelf te kweken.
De bloemen zijn mooi in een salade of gewoon op je bord.
Het bevat ook vitaminen en mineralen, maar je mag
er per keer niet meer dan 15 gram van eten en maximum 30
gram per dag. Geen info over allergische reacties.
Goudsbloem (Calendula officinalis) makkelijk te telen, bloeit uitbundig en heeft een prachtige kleur, afkomstig uit Zuid- en Midden-Europa en Azië. Goudsbloem wordt ook gebruikt in calendulazalf voor bij brandwonden, kloofjes en een schrale huid. Deze zalf kan een overgevoeligheidsreactie geven in de vorm van huidirritatie.
De bloem en bloemblaadjes kan je dan weer gebruiken om thee van te maken. Begin met een klein beetje om te kijken of er een allergische reactie komt want er is ook geen verder info bekend.
Borage of Bernagie (Borango officinalis) ook wel komkommerkruid genoemd omdat de blauwe bloemetjes smaken naar komkommer.
Het blad bevat veel minerale zouten.
Er zouden ook gezondheidsbevorderende eigenschappen toegeschreven worden aan de bloemen en de blaadjes zoals bloedzuiverend en de blaadjes als thee
koortsdempend. Het langdurig gebruik zou een verkeerde uitwerking hebben op de huid en kan allergische reacties stimuleren. Volgens de oude Grieken en Romeinen zou het toevoegen van de blauwe bloemetjes aan wijn de drinker heel gelukkig maken …
Klaproos (Papaver) de smaak is niet bijzonder, maar de bloem is wel mooi om te presenteren op je bord. Niet alle
klaproosvarianten zijn eetbaar, wel bloemen van de ruige klaproos (Papaver argemone), bleke klaproos (Papaver dubium) en de bastaardklaproos (Papaver hybridum).
De bloemen zaaien zich heel snel uit waardoor je ineens overal klaprozen in de tuin vindt. Van het gestolde melksap uit de onrijpe zaadbollen komt
rauwe opium, dat o.a. gebruikt wordt voor een pijnstillend medicijn (codeïne).
Indien je liever geen risico neemt kan je ook van deze prachtige bloemen genieten in een vaas op tafel.
(Allergie&voeding september 2021)