Arsenicum in rijst

 Arsenicum is een metaal dat voorkomt in de natuur. Het bestaat in 2 vormen: organisch (natuurlijk) of niet-organisch. Niet-organisch arsenicum is toxischer dan organisch. Een te hoge inname van niet-organisch arsenicum wordt op lange termijn in verband gebracht met o.a. een hoger risico op het ontwikkelen van kanker, maag-darmklachten, hart- en vaatziekten, neurologische ziekten, …

Organische arsenicum vindt men vooral in vis en producten uit de zee. Niet-organisch arsenicum is vooral terug te vinden is in het water in bepaalde streken in de wereld en in rijst en rijstproducten. Het gehalte aan arsenicum in rijst bestaat voor 90% uit de toxische vorm. Er bestaan wel verschillen al naargelang de streek waar de rijst vandaan komt, het type rijst en de behandeling van de rijst. Producten gemaakt van rijstzemelen zoals rijstdrink, geven een hoger risico dan producten gemaakt van witte rijst. Bruine rijst bevat hogere concentraties arsenicum dan witte rijst. Door het koken daalt de concentratie wel.

Rijst en rijstproducten worden vaak gebruikt in kindervoeding. Vooral kinderen met bepaalde allergieën (o.a. tarwe-allergie) en coeliakie krijgen hogere hoeveelheden niet-organisch arsenicum binnen. Door het uitsluiten van tarwe eten deze kinderen meer producten op basis van rijst.

Er bestaat momenteel geen maximum toegelaten hoeveelheid voor niet-organisch arsenicum in zuigelingen- en kindervoeding. Uit een Zweeds onderzoek blijkt dat zuigelingen die borstvoeding krijgen de laagste dosis arsenicum binnen krijgen. Kinderen die gevoed werden met zuigelingenvoeding op basis van koemelk, kregen 3 keer meer niet-organische arsenicum binnen. Ze bleven wel nog onder de aanbevolen hoeveelheden. Exacte cijfers over zuigelingenvoeding op basis van rijst zijn nog niet bekend.

Op basis van bovenstaande bevindingen raadt men in het Verenigd Koninkrijk aan om geen rijstdrink te geven aan kinderen tot 4 à 5 jaar. In Zweden beveelt men dranken op basis van rijst niet aan voor kinderen jonger dan 6 jaar. En in Denemarken raadt men kinderen af om rijstdrinks en rijstbiscuits te consumeren.

Als AllergieDiëtisten raden wij af om dagelijks rijstdrink te geven aan kinderen jonger dan 5 jaar. Welke melk/drink kan je dan best geven aan jonge kinderen met koemelkeiwitallergie? De keuze valt dan op calciumverrijkte sojadrink. En welke melk geef je dan aan je kindje als het een allergie heeft voor koemelk en soja? Dan valt de keuze op andere calciumverrijkte plantaardige drinks, uitgezonderd rijstdrink tot 5 jaar. Het aanbod is tegenwoordig groot: haverdrink, amandeldrink, speltdrink, … Deze bevatten wel weinig eiwitten. Indien jouw kindje daarnaast voldoende brood en dagelijks vlees/vis/ei of vleesvervanger eet, zal er gelukkig toch geen tekort aan eiwitten optreden omdat er voldoende andere bronnen zijn. Bij ongerustheid over onvoldoende inname van voedingsstoffen door jouw kindje, kan je altijd contact opnemen met een allergiediëtiste voor persoonlijk voedingsadvies.