Een aantal weken geleden schreef ik al een blog over lactose-intolerantie, toen kwamen voornamelijk de melkproducten en hun vervangers aan bod, maar ook koekjes en gebak bevatten vaak lactose. Ik kan me voorstellen dat het vaak een heuse zoektocht is naar een lekkere lactose-arme of lactosevrije koek, of andere tussendoortjes.
Met het overlopen van het gamma aan tussendoortjes, merk ik op dat er ondertussen heel wat mogelijkheden zijn. Weliswaar met de idee dat ook producten met sporen van melk toegelaten kunnen worden. Ik nam een koek mee op in mijn lijst van toegelaten koeken wanneer er in de ingrediënten geen melk (of afgeleide ervan) voorkwam.
Ik probeerde via de website van verschillende supermarkten te achterhalen wat hun lactosevrij aanbod was in de afdeling ‘koeken’, en merkte op dat het invoeren van “lactosevrije koek” maar weinig resultaten opleverde. De zoekterm wijzigen naar lactosevrij, leverde al meer voorbeelden op. Er is dus duidelijk een groter gamma beschikbaar dan wat we in eerste instantie vermoeden door gewoon via de term “lactosevrij” te zoeken. Ik onderzocht dus een uitgebreid koekjesgamma uit verschillende supermarkten.
Hierbij een aantal voorbeelden van lactosevrije koeken:
- Lu: Bastogne, Belvita multigranen, Betterfood, Boudoir, Grany Brut pure chocolade, Madeira, Mini Crackers, Tuc.
- Lotus: Carré Confiture, Dinosauruskoeken, mergpijpje, gevulde wafel met vanillesmaak, fijne galetten, Tartélice appel/framboos/chocolade, Suzy wafel, Speculoos, peperkoek, Wafels Soft, krokante wafels.
- Boni Selection: krakelingen, suikerwafel, speculoos
- Everyday: peperkoek, speculoos
- Albert Heijn: kokosmakronen, lange vingers, rijstwafels, maïswafels, kokos naturel, Luikse wafels, galettewafels, ontbijtkoek, notenreep kokos/naturel/choco, notenkoek
- Delhaize: Speculoos, Lange vingers, Luikse wafel
- Carrefour: Belgische speculoos, kokos rochers, Luikse wafel
- Vondelmolen: peperkoek
- Nak’d: notenrepen
- Damhert: Knappers lactosevrij, vanillewafels suikerbewust, sesamreep met honing
- Céreal: vanillewafels gluten- en lactosevrij, cake marmer
Ik vermoed (of eerder, ik ben zeker) dat deze lijst allesbehalve volledig is, maar dat het al een stap in de goede richting is om te kunnen variëren.
Andere mogelijke lactosevrije tussendoortjes:
- Studentenhaver (verschillende merken), onbehandelde noten, paprikanootjes (Duyvis), olijven natuur, kaasblokjes Gouda, groene/zwarte tapenade (Boni) met een Melbatoast, Granola (Jordan’s) met lactosevrije yoghurt, Wasa knaäckebröd volkoren, …
- Een ijsje: Alpro ijs, Ola Swedisch Glace, Magnum Vegan, Vegan ijs van Ben & Jerry’s, een waterijsje (verschillende soorten en merken) …
Koeken of ijsjes zijn natuurlijk nog steeds geen eerste keuze wanneer het gaat over een tussendoortje. Denk dus in de eerste plaats toch nog zeker aan een stuk fruit, een lactosevrij melkproduct of een combinatie van beide 😉
Door zelf lactosevrije koekjes of gebak te bereiden, kan je ook de vetzuursamenstelling verbeteren tegenover de koeken die je in de supermarkt vindt. Ze worden hierdoor een beetje ‘gezonder’, maar let op, het blijven energieleveranciers.
Ik bereidde zelf een aantal lactosevrije varianten:
Sojayoghurt met aardbeien en speculoos
Voor 1 portie: 125g sojayoghurt, 1 speculoos, 5-tal aardbeien.
Bereiding:
Doe de sojayoghurt in een kommetje, snij de aardbeien in kleine stukjes, en verkruimel een speculoos voor de topping. Klaar!
Chocoladekoekjes
Ingrediënten (20-25 stuks): 100g lactosevrije vetstof, 100g suiker, 1 pakje vanillesuiker, 200g zelfrijzende bloem, 1 ei, 50g lactosevrije fondantchocolade
Bereiding:
- Meng de vetstof en de suiker onder elkaar
- Voeg het ei toe en kneed het geheel
- Voeg de bloem toe en meng tot een stevig deeg.
- Voeg de, in stukjes gehakte, chocolade toe
- Laat even rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit en steek er vormpjes uit
- Plaats ze op een bakpapier op een bakplaat.
- Bak gedurende 15 minuten op 175°C.
Broodpudding
Ingrediënten: 300g bruin (oud) brood, 1/2l lactosevrije melk, 150g suiker, 5 eieren, 50g rozijnen, 50g gehakte noten, 1 zakje vanillebloem, 3 sneden peperkoek, 2 eetlepels honing
Bereiding:
- Maak de melk lauw en voeg de suiker en honing eraan toe.
- Doe het brood en peperkoek in een kom, terwijl je ze in stukken scheurt.
- Overgiet het brood en peperkoek met de zoete melk, en prak het brood zacht.
- Voeg de rozijnen en de noten toe.
- Meng de geklutste eieren en de vanillebloem onder het mengsel.
- Vet een vuurvaste schotel in en giet het mengsel hierin.
- Plaats gedurende 35 min. In een voorverwarmde oven van 200°C.
Kelly