| Ik hoop dat je genoten hebt van fijne feestdagen boordevol hartverwarmende momenten, goede gesprekken en véél lekkers 😊 Ik weet dat er heel veel mensen zoekende zijn in het glutenvrij dieet. Wetenschappelijke literatuur laat zien dat een grote groep mensen met coeliakie structureel teveel gluten binnen krijgt. Zo zag ik vorige week ook Jessie*, wiens wens was dat meer mensen goed op de hoogte zijn van het glutenvrij dieet. Zij ergert zich regelmatig aan de onzin die verspreid wordt over ‘glutenvrij’. Hierdoor maken mensen regelmatig fouten waardoor coeliaken klachten houden, een abonnement op toilet hebben of enorm vermoeid blijven. Jessie heeft niet gekozen voor haar glutenintolerantie, ze werd op volwassen leeftijd gediagnostiseerd. Haar leven met coeliakie is geen pretje: De spontaniteit valt weg als je op alle ingrediënten moet letten, als je alles moet checken én dubbelchecken. Vanzelfsprekendheden zoals een pintje drinken, familiale zondagochtendrituelen met pistoleekes en koffiekoeken vallen weg en uit eten gaan wordt een kruistocht … Het is weer die tijd van het jaar … Mijn grote wens voor mensen als Jessie is om van eten weer een aangename bedoening te maken door begrip, vertrouwen en lekker genieten! Begrip: Geen bedenkelijke blikken, geen ongepaste uitspraken als: “Da’s zeker omdat ze op haar lijn wil letten.”, “Een beetje bloem dat kan toch geen kwaad?”, “Oh je mag geen gluten, we hebben speltbrood.” “Vegan is toch ook zonder gluten” … Geen brood, geen koekjes, geen taart, geen kroketten, geen spaghetti bolognaise, geen croque madame, geen speculaasjes bij de koffie,… Nope, niks, nada… Je zou van minder teleurgesteld worden. Van dat klein beetje bloem, een klein koekje of whatever wordt Jessie (ernstig) ziek. Zo ziek dat de WC-pot dagenlang haar beste vriend wordt. Eens haar darmen terug in hun herstelfase zitten, is het een kwestie van vertrouwen in eten te herwinnen en te gaan voor een 100% glutenvrije maaltijd uit een gesloten pakje. Nog zo’n vervelende vraag: “Wat mag jij eigenlijk wel eten?” Heel veel natuurlijk, ook al lijkt dat niet altijd zo. “Als je wil, kan ik je een lijstje bezorgen van de dingen die kunnen, je hoeft het maar te vragen.” Jessie heeft er niet zelf voor gekozen, ze kan niet gaan voor een beetje of als het goed uitkomt kiezen voor glutenvrij. Een onzichtbare kleine hoeveelheid kan al een reactie uitlokken. Dat is de enige (echte) reden dat ze jou aan een kruisverhoor onderwerpt: “Heb je de ingrediëntenlijst minutieus uitgepluisd en de aanwezigheid van gluten zeker niet gespot? Weet je de exacte samenstelling van al jouw gerechten? Hou je steevast jouw ovenbakplaat en werkplaats kraaknet? Heb je die sauslepel niet al in een andere pot gebruikt? Is je frituurvet vrij van resten?…” Dat zijn de bekommernissen waar je als restauranthouder/gastvrouw/gastheer niet altijd bij stilstaat, maar door jouw onverminderde aandacht hiervoor, kan je de zorgen en angst wegnemen van menig persoon met coeliakie. En je mag er zeker van zijn dat de coeliaak je dankbaar is en graag terugkomt. Vertrouwen: Vertrouwen is altijd al iets lastigs.Wie coeliakie heeft, is gewoon om de etiketten van etenswaren grondig uit te pluizen. Hoewel vaak duidelijk (ander lettertype/bold) wordt aangeduid of een product gluten bevat, blijkt dat moeilijker voor mogelijke kruisbesmettingen, waarbij het voedingsmiddel tijdens het productieproces in contact is gekomen met (andere) glutenbevattende voedingsmiddelen. Het veilig consumeren van voedsel zou toch een basisrecht moeten zijn voor iedereen! Lekker genieten: Deze blog is geschreven voor mensen die graag eten, maar door hun coeliakie daarin beperkt worden. Zij kunnen niet ongestraft meedoen en met hun vrienden of collega’s broodjes afhalen of smakelijk een pastaslaatje verorberen. Gelukkig kunnen ook zij tegenwoordig makkelijk eetgelegenheden vinden waar eten wel een (veilige) zaligheid is. Ook zijn er steeds meer glutenvrije adresjes, raw food restaurants, glutenvrije bakkers, glutenvrije pizzatenten… En ook wij, de allergiediëtisten, willen je met plezier daarbij helpen, al is het maar door geschikte alternatieven te zoeken, recepten aan te bieden, tips te geven voor het lezen van etiketten, geschikte adresjes te delen … Ik wens je een prachtig 2023 met veel begrip, verdraagzaamheid, vertrouwen en lekker en veilig genieten. Als mensen zonder intoleranties of allergieën een beetje openstaan voor de uitdagingen van de coeliaak, zal de wereld mooier zijn voor iedereen ❤. Beste wensen voor 2023, Kris. * Jessie = fictieve naam * coeliaak = persoon met glutenintolerantie of coeliakie |
Happy en healthy 2023 met veel begrip, vertrouwen en lekker genieten!
