Tzatziki is een Grieks gerecht dat bij ons al goed is ingeburgerd. Bij warm weer is dit een heerlijk fris hapje. Als je het kant-en-klaar koopt, bestaat de kans dat er iets inzit dat jij mogelijk niet mag gebruiken. Het is niet zo moeilijk om het zelf te maken en dan kan je het aanpassen aan de beperkingen die bij jouw dieet nodig zijn. We geven je mee hoe je van het oorspronkelijk recept enkele aangepaste versies kan maken.
Nodig: (4 pers.)
1 komkommer
2 teentjes look
Handvol bieslook gehakt
Scheutje olijfolie
150 gr Griekse yoghurt
Peper en zout
Rauwe groenten naar keuze zoals kerstomaatjes, wortel, bloemkool, komkommer, paprika, radijsjes …
Bereiding:
- Spoel de komkommer, verwijder de zaadlijsten in het midden.
- Rasp de komkommer en bestrooi met 1 theelepel zout. Laat de komkommer goed uitlekken in een vergiet (druk eventueel aan met de bolle kant van een lepel om zoveel mogelijk vocht te verwijderen). Een komkommer verliest heel veel vocht. Dat is de bedoeling, anders wordt je tzatziki heel waterig.
- Pers de look en voeg samen met de gehakte bieslook bij de yoghurt.
- Voeg de uitgelekte komkommer toe samen met een scheutje olijfolie.
- Meng het geheel goed en breng het op smaak met peper en zout.
- Maak de groenten schoon, snijd indien nodig klein, en schik ze samen met de tzatziki op een schaal.
Aanpassingen:
Fodmap vriendelijk:
- Gebruik lactosevrije Griekse yoghurt.
- Vervang de bloemkoolroosjes door kort gekookte broccoli roosjes of stukjes groene paprika.
- Laat de look weg of gebruik look geïnfuseerde olijfolie (plet 2 dagen vooraf de teentjes look en voeg ze bij een kleine hoeveelheid olijfolie. Gebruik bij het recept dan enkel de gezeefde olijfolie).
Lactosevrij:
- Gebruik lactosevrije Griekse yoghurt.
Koemelkvrij:
- Gebruik Greek Style Sojayoghurt natuur.