Crackers:

Benodigdheden:
• 200 g droge ingrediënten: bv. 125 g amandelmeel of glutenvrije bloem, 50 g havermout of quinoavlokken, 25 g zonnebloempitten of pompoenpitten
• 1 ei
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel zout
• 50 ml amandelmelk
• Parmezaanse kaas, geraspt
• Eventueel Provençaalse kruiden

Bereidingswijze:
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng de droge ingrediënten , de Parmezaanse kaas en de kruiden in een kom.
• Voeg de amandelmelk en de olie toe. Meng goed.
• Voeg eventueel nog bloem toe tot het deeg niet meer kleeft.
• Rol het deeg uit tussen 2 lagen bakpapier.
• Leg op een bakpapier, snij lichtjes met een mes de vorm van de crackers uit.
• Zet in de oven voor ongeveer 15 à 20 minuten (afhankelijk van de dikte van de crackers).

Eierkoek

Benodigdheden:
• 200 g glutenvrije bloem
• 2 eetlepels havervlokken
• 4 theelepels bakpoeder
• 4 eiwitten, 3 eidooiers
• 100 g suiker
• Eventueel ½ eetlepel speculaaskruiden

Bereidingswijze:
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Splits de eieren.
• Meng de eidooiers met de suiker in een grote kom.
• Voeg hieraan de bloem, de havervlokken en het bakpoeder toe.
• Voeg eventueel de speculaaskruiden toe.
• Klop het eiwit stijf en spatel dit onder het deeg.
• Verdeel het deeg in bolletjes op een bakplaat.
• Zet in de oven gedurende ongeveer 15 minuten.

Smakelijk!